¿Cómo puedo aumentar la seguridad alimentaria de mis productos?

En esta publicación se recogen temas relacionados con la desinfección y limpieza de plantas, mejora de calidad de los alimentos y equipos agroalimentarios y sistemas de seguridad alimentaría, todo ello desde un enfoque multidisciplinar y colaborativo entre los centros europeos que forman parte del proyecto PathogenCombat. PathogenCombat es la abreviatura del proyecto “Control y prevención a niveles celulares y moleculares de patógenos emergentes y futuros dentro de la cadena alimentaria”. Esta obra recoge los trabajos del Seminario ¿Cómo puedo aumentar la seguridad alimentaria de mis productos?, una de las actividades académicas programadas de la Cátedra Tomás Pascual Sanz, Universidad de Burgos, aprovechando la reunión en Burgos de científicos participantes expusieron sus investigaciones y resultados.