Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
A. Lahera L. izquierdoEditorial: Editorial AltamarISBN: 9788417144616
Sinopsis
- El entorno de trabajo y las materias primas.
- Organización del área productiva.
- Masas y pastas.
- Cremas y rellenos dulces y salados.
- Semifríos, helados y sorbetes.
- Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias.
- Elaboración de postres y cocina.
- Decoración y presentación de postres.