Historia crítica del vino español
Pablo Alonso GonzálezEditorial: Los Libros de la CatarataISBN: 9788410674448
Sinopsis
¿Qué es realmente un vino “natural”? ¿Qué lo diferencia de uno “artificial”? Preguntas de plena vigencia, pero que lejos de solo apuntar a debates y modas actuales, tienen un planteamiento de largo recorrido en la historia vitivinícola española. Con una mirada inédita y rigurosa, este libro ahonda en los debates históricos que, desde el siglo XIX, han enfrentado en España a viticultores, científicos, legisladores y consumidores en torno a la autenticidad del vino. Sumergiéndose en hemerotecas, tratados agrícolas y manuales de enología, Pablo Alonso reconstruye cómo surgieron las primeras regulaciones sobre aditivos y cómo se legalizaron prácticas industriales bajo la fictio iuris (la paradoja legal por la cual el vino se conserva como una sustancia pura y natural, y se modifica con fines industriales). Frente a la idea de que el vino natural es una moda importada, esta obra demuestra que los argumentos vitalistas y puristas ya circulaban en España hace más de un siglo. Desde la Ley de 1895 hasta el reglamento europeo de 2021, la historia del vino es también la historia de sus definiciones legales, económicas y culturales. Un ensayo imprescindible para entender por qué, además de una bebida milenaria, el vino es un campo de batalla donde se cruzan innovación y tradición, intereses industriales y comerciales, preocupaciones por salud pública y expectativas culturales.
Otros libros de Pablo Alonso González
-
Cuba Postcolonial. Patrimonio, Nación y Revolución 1898-2015
Pablo Alonso GonzálezDoce Calles -
El antipatrimonio: fetichismo y dominación en Maragatería
Pablo Alonso GonzálezConsejo Superior de Investigaciones Cientificas -
Exploraciones etnográficas sobre emigración y cultura material en Maragatería (León, España)
Pablo Alonso GonzálezPublicaciones Universidad de León -
Métodos etocásticos de estimación de las provisiones técnicas en el marco de solvencia II
Pablo Alonso GonzálezFundación Mapfre -
Etnoarqueología y gestión del patrimonio cultural: Maragatería y Val de San Lorenzo
Pablo Alonso GonzálezPublicaciones Universidad de León -
Museología, Arqueología y Patrimonio: análisis y propuestas de ampliación del museo del Val de San Lorenzo
Pablo Alonso GonzálezPublicaciones Universidad de León -