Técnicas culinarias. Nueva edición
J.C. Ferri J. ValleEditorial: Editorial AltamarISBN: 9791388140105
Sinopsis
- Técnicas de cocción de los alimentos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboraciones elementales en cocina.
- Guarniciones y elementos de decoración.
- Acabados y presentaciones.
- El servicio en cocina.
