Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes
JESÚS FELIPE GALLEGOEditorial: Ediciones Paraninfo, S.AISBN: 9788428328050
Sinopsis
El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el todo incluido, los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.
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