HOT_A_3038_02. Preparación de equipos, útiles y menaje propios del área de bar. HOT_C_002_3B
Elsa Rubio DuceEditorial: IC EditorialISBN: 9791370273934
Sinopsis
Objetivos - Describir y caracterizar los equipos, útiles y menaje propios del área de bar. - Reconocer las aplicaciones de los equipos, útiles y menaje propios del área de bar. - Efectuar las diversas operaciones de puesta en marcha de los equipos, verificando su adecuación y disponibilidad para usos posteriores, siguiendo las normas establecidas y las instrucciones recibidas. - Efectuar el mantenimiento de los equipos, útiles y menaje propios del área de bar, manteniéndolos en condiciones de uso durante el desarrollo de las operaciones de preparación y servicio, siguiendo los procedimientos establecidos. - Realizar todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos laborales y la normativa higiénico-sanitaria. Contenidos Unidad 1. Equipos, útiles y menaje del área de bar: uso y puesta en funcionamiento Introducción Mobiliario y equipos para el servicio de alimentos y bebidas Descripciones y clasificaciones Aplicaciones y usos de los equipos, útiles y menaje del área de bar Función de los equipos y útiles según el tipo de servicio Selección de equipos, útiles y menaje en función de la operación a realizar Puesta en marcha y verificación de equipos del área de bar Operaciones previas a la puesta en marcha Comprobación del estado, funcionamiento y seguridad de los equipos Verificación de la adecuación y disponibilidad para usos posteriores Procedimientos de uso, distribución y conservación básica de equipos y menaje Procedimientos correctos de uso durante el servicio Distribución y organización del equipamiento en el área de bar Conservación básica y buenas prácticas de mantenimiento durante el uso Resumen Unidad 2. Mantenimiento, higiene y seguridad en el área de bar Introducción Mantenimiento de equipos, útiles y menaje del área de bar Limpieza y acondicionamiento de equipos tras el servicio Operaciones básicas de mantenimiento preventivo Detección de anomalías y comunicación de incidencias Normativa de prevención de riesgos laborales e higiene en el área de bar Normas de prevención de riesgos laborales. Normativa higiénico-sanitaria aplicada a equipos, útiles y menaje Prácticas seguras e higiénicas durante las operaciones de preparación y servicio Resumen
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