HOT_A_3038_03. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de bebidas. HOT_C_002_3B
Elsa Rubio DuceEditorial: IC EditorialISBN: 9791370273385
Sinopsis
Objetivos - Interpretar la terminología profesional relacionada. - Describir y caracterizar las técnicas elementales de preparación a base de los distintos tipos de bebidas. - Relacionar las diversas técnicas con las especificidades de los géneros utilizados, sus posibles aplicaciones posteriores y los equipos, útiles y/o herramientas necesarios. - Relacionar y determinar las necesidades previas al desarrollo de las diversas técnicas. - Identificar las fases y formas de operar distintivas en la aplicación de cada técnica. - Ejecutar las diversas técnicas de preparación y presentación de bebidas sencillas en tiempo y forma, siguiendo los procedimientos establecidos. - Realizar todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria. Contenidos Unidad 1. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de bebidas Introducción Terminología profesional del área de bar Equipos, útiles y menaje del bar Relación entre equipos, útiles, herramientas y técnicas de preparación Preparación del área de trabajo Necesidades previas a la aplicación de técnicas Puesta a punto del puesto de trabajo Legislación higiénico-sanitaria aplicada al área de bar Normativa higiénico-sanitaria Buenas prácticas de manipulación de bebidas Resumen Unidad 2. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas Introducción Bebidas no alcohólicas Clasificación y características Técnicas elementales de preparación de bebidas no alcohólicas Relación entre técnicas, géneros y aplicaciones Organización y secuenciación de las diversas fases y normas básicas de preparación y presentación Fases del proceso Normas básicas de preparación y presentación Procedimientos de ejecución y aplicación de técnicas en las diversas preparaciones Uso de equipos, útiles y herramientas Formas de operar en cada técnica Métodos de conservación de las bebidas que lo precisen Conservación de bebidas y materias primas Fases y puntos clave en las elaboraciones, control y valoración de resultados Control del proceso Evaluación del resultado final Resumen Unidad 3. Preparación y presentación de bebidas alcohólicas Introducción Bebidas alcohólicas Identificación Clasificación Características Tipos Técnicas elementales de preparación de bebidas alcohólicas Adecuación de técnicas a los distintos tipos de bebidas Organización y secuenciación de las diversas fases y normas básicas de preparación y presentación Fases del proceso Normas básicas de preparación y presentación Métodos de conservación de las bebidas que lo precisen Ejecución de elaboraciones sencillas de bebidas alcohólicas Realización en tiempo y forma Resumen
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