HOT_A_3037_02. Preparación de equipos, útiles y menaje propios del restaurante. HOT_C_002_3B
Beatriz Coronado GarcíaEditorial: IC EditorialISBN: 9791370273408
Sinopsis
Objetivos - Describir y caracterizar los equipos, útiles y menaje propios de esta zona de consumos de alimentos y bebidas. - Reconocer las aplicaciones de equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante. - Efectuar las diversas operaciones de puesta en marcha de equipos, verificando su adecuación y disponibilidad a usos posteriores, siguiendo normas establecidas e instrucciones recibidas. - Efectuar el mantenimiento de equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante, manteniéndolos en condiciones de uso durante el desarrollo de las operaciones de servicio, siguiendo los procedimientos establecidos. - Realizar todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria de prevención de riesgos laborales. Contenidos Unidad 1. Identificación, uso y puesta en marcha de equipos, útiles y menaje del restaurante Introducción Descripción y caracterización de los equipos, útiles y menaje del área de restaurante Mobiliario y equipos para el servicio de alimentos y bebidas Descripciones y clasificaciones Menaje y útiles de servicio Aplicaciones y usos de los equipos, útiles y menaje en el servicio Procedimientos de uso, aplicaciones, distribución y mantenimiento Errores habituales en la aplicación de equipos y menaje Puesta en marcha y verificación de equipos para el servicio Operaciones previas de encendido y preparación Verificación de adecuación y funcionamiento Resumen Unidad 2. Mantenimiento y normativa aplicada al uso de equipos, útiles y menaje Introducción Mantenimiento operativo de equipos, útiles y menaje del restaurante Mantenimiento preventivo y correctivo básico Procedimientos de mantenimiento durante el servicio Almacenamiento y conservación tras el uso Aplicación de la normativa higiénico-sanitaria en el uso de equipos y menaje Legislación higiénico-sanitaria Riesgos laborales asociados al uso de equipos y menaje Medidas preventivas y buenas prácticas Resumen
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